Переработка рыбы в Дагестане выросла в 18 раз за год
Резкий рост переработки рыбы, более чем в 18 раз, объясняется увеличением производственных мощностей и ростом числа предприятий, занятых в переработке. В прошлом году в Дагестане переработано 5 850 т рыбы против 309 тонн в 202 году.
Основное сырье для переработки составляют традиционные для Каспийского моря виды рыб: килька, сельдь-залом, кутум, жерех, толстолобик, белый амур, щука и лещ. «Ассортимент перерабатываемой рыбной продукции в республике достаточно велик, это и копченая рыба, и малосольная, и вяленная, в томатном соусе. Каждый покупатель найдет именно то, что любит», — отметила председатель регионального Комитета по рыбному хозяйству Хадижат Шамхалова.
Для дальнейшего развития отрасли необходимо создание предприятий полного цикла, что позволит обеспечить полный контроль над процессом, начиная от выращивания рыбы в собственных прудах и заканчивая ее глубокой переработкой и фасовкой. В этом направлении в Кизлярском районе началось строительство мини-завода по глубокой переработке рыбы и производству консервов.
Кроме того, компания ООО «Порт-Петровск» наращивает объемы переработки и глубокой заморозки, рассчитанные на 100 т продукции. Это предприятие специализируется на переработке каспийской кильки, выловленной промысловыми судами. Отдельное внимание уделяется кильке, являющейся одной из основных социальных рыб Дагестана.